O governo do Estado, por meio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict) deu início, na segunda-feira (30/6), ao quarto painel sensorial de azeites de oliva gaúchos da safra 2025. O evento, que faz parte do Programa Produtos Premium, prossegue até quinta-feira (3/7), no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária (LFDA), em Porto Alegre. O objetivo é analisar as características sensoriais do azeite para a concessão do selo criado pela pasta.

O selo de reconhecimento do azeite de oliva extravirgem como produto premium é fruto de uma parceria entre a Sict e o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva).

A iniciativa busca certificar os azeites que atendam a critérios rigorosos, garantindo ao consumidor a origem gaúcha e a qualidade diferenciada no cenário nacional e internacional.

“Tanto na parte dos exames físico-químicos, quanto na parte sensorial, temos percebido um padrão muito elevado de atendimento dos produtores gaúchos”, elogiou o diretor-técnico do Ibraoliva, André Sittoni Goelzer.

Análise valoriza particularidades dos produtos

Durante o painel, serão avaliadas 31 amostras de 16 produtores, por doze painelistas capacitados previamente para a degustação, observando aspectos como sabor, aroma, cor e textura. Essa análise sensorial é uma das etapas da certificação, além da análise documental, que abrange a avaliação físico-química e a verificação da conformidade legal.

O formato permitiu um aprofundamento nas particularidades de cada produto, facilitando a troca de conhecimentos entre os envolvidos.

Conforme a coordenadora setorial da oliva e da cachaça no Produtos Premium, Sílvia Schumacher, o resultado da avaliação sensorial está previsto para o dia 20 de julho.

Sobre o Produtos Premium

O Programa Produtos Premium atua em diversos setores produtivos, evidenciando, incentivando e valorizando os cases de produtos premium produzidos no Rio Grande do Sul. O objetivo é estimular e sensibilizar empreendedores sobre a importância estratégica da agregação de valor aos produtos como uma alternativa de diferenciação em relação à competição por preço e qualidade, centrada, normalmente, na redução de custos e na produção em grande escala.

Instituído por meio do Decreto n° 55.515, de 30 de setembro de 2020, o Programa é coordenado pela Sict, que responde pela articulação, supervisão e avaliação das atividades, pela coordenação das ações institucionais e pela prática dos atos administrativos necessários.

Atualmente, quatro produtos gaúchos possuem selos do Produtos Premium:

⦁ azeite de oliva extravirgem
⦁ carne bovina
⦁ cordeiro
⦁ cachaça

⦁ Site do Programa Produtos Premium